やっと底引きの魚が安定して入るようになりました。
甘エビ・業務用1
金沢港からの荷ですので、鮮度も抜群で、大きさもいいですネ。
もちろん業務用です。何が違うか、ですって、「鮮度」「大きさ」「値段」です。
当たり前ですネ。
まずは、甘エビの持っている子がいいでしょう。
この子を塩辛にして（グリーン色になります）、甘エビを剥いた身の上にかけて食べます。
う～ん、美味い！ ぜひ、お召し上がり下さいネ。
がす海老１
これはガス海老です。コミックの築地魚河岸三代目にでていちやくメジャーになりました。
いまでこそ料理屋さんで使う食材ですが、私の小さい時はふつうに家庭での惣菜でした。つまり雑魚、外道だったんですよ。
大きなものは刺身で小さいものは唐揚げでいただきました。これがでると「またゃ～」「海老の化石や～」なんてブーたれていましたが、いまでは立派な金沢を代表する食材になっています。
底ものの魚１
底引きが始まっていても海が荒れていて値が下がりませんでしたが、やっとそれらしくなりました。
底ものの魚2
小売の店でも甘えびを売っています。
甘エビ・小売1
小売と業務用との甘海老の違い分かりますか？
分からないとだまされますよ～？？？？