本葛の持つ風味と粘度・透明度といった特長を生かした絹巻くずきりは、
和菓子として、鍋物の具材としてご利用いただけます。
【くずきりの調理方法】
くずきりは”茹でる”より”戻す”といったほうが正しいようです。
つまり、すぐ熱湯に入れるのではなく先ず、
水に浸しておくのがコツになります。
そして、この浸し時間がメニューによって変わります。
＜鍋物の具材として使う場合＞
約2倍になるまで水に浸して戻す。（数時間）
急ぎの場合は、20～30分水に浸し、
さらに熱湯で2～3分茹でる。ざるに揚げ、冷水をそそぐ。