☆甘海老ピリ辛☆

甘エビの正式な名前は北国赤海老（ホッコクアカエビ）といい、
通称は甘エビ、赤エビ、南蛮エビなどと呼ばれ、
北太平洋、北大西洋に広く分布して、日本では高級食材として知られています。

皮はが柔らかく身から離しやすく、生で食べると甘みがあり、
これが別名「アマエビ」の由来となっています。
甘えびの塩辛は、甘えびの殻を剥いて、塩辛にしたものですが、
塩辛にする職人の技が美味しさを左右します。