第2回目は赤むつにしました。
うちでも販売されている赤ムツがどのように美味しくなるか興味があり、選びました。
最近では島根県出身のプロテニスプレイヤー錦織圭選手が2014年全米オープン準優勝した際に、今食べたいものに「のど黒」と言った事は有名です！
赤ムツは、今全国のお店で使われており、うちでも品薄状態が続いています。
石川県のお料理屋さんでもメニューにノド黒懐石をやっている、お店もあるくらいです。
魚を調理する際、普通は骨や鱗を捨てますが、龍吟さんのみると、食べやすいように、鱗と骨を素揚げをして鱗は衣に使っていました。何気なく捨てているものでも、見方を変えれば、素晴らしい使い方できるだと思いました。