☆生くちこ☆
生くちこは、生口子と漢字で書きます。
これはナマコの卵巣の塩辛のことで「コノコ」とも「なま・このこ」とも言います。
1. 食べやすいように軽く包丁をして、そのままお召し上がり下さい。
2. 生口子合え
甘エビの刺身合えても美味しいですョ。
3. 生口子蒸し
茶碗蒸しの要領で、生口子入れて蒸し上げる。上がりに薄葛を引いた吸い地加減の地を張る。
コノワタ蒸しの男性臭い磯の香と違って、生口子のえもいわれぬ上品な香が口中に広がります。（良いものを使うことを忘れずに）
4.生くちこの吸い物
お椀の中に 生くちこを入れて熱々のお汁をかけると、生くちこはパ〜ッと花が咲いたように広がります。香りが素晴らしい逸品となります。